丹波山の芋をつかった料理全集

山かけ，とろろ汁，とろろご飯に使う芋はツクネイモが一番。それを代表するのが丹波山の芋。
外観とは対照的に、純白で、きめ細やかな粘りけ。長期保存にも耐えます。
高級植物たんぱく質ミニーシン、消化酵素ジアスターゼを多く含み、強壮、強精，疲労回復、高血圧防止などの薬用も充分。高級和菓子のほか用途は広く、様々な料理にも愛用されています。
料理法がよく分からないとお嘆きのあなた！ご心配無用。とっておきの地元の料理法を全部紹介します。

■五目とろろ汁	■麦めしとろろ	■とろろの天ぷら	■しそ巻き揚げ	■山の芋ごはん
■山の芋たたき	■山の芋サラダ	■かるかん	■山の芋の栗きんとん	■山の芋のお好み焼き
■山の芋のとろろ豆腐	■山の芋のカニ蒸し