●材料（５人分） 山の芋 ・・・・・・・・・・ ４００ｇ 栗（甘露煮） ・・・・・・・・・・ ６個 A砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ７ 塩 ・・・・・・・・・・ 小さじ１／４ 酢 ・・・・・・・・・・ 少量 みりん ・・・・・・・・・・ 大さじ２

●作り方

1. 山の芋は、皮をむき、適当な大きさに切り、酢水につけておいてから洗う。水からゆで、水気を切って手早く裏ごしする。
2. 鍋にＡと１の１／３の山の芋を入れて、練り上げる。残りの山の芋を入れて火を通す。
3. 鍋の底が見える程度になったら、栗を入れ、火から下ろしてバットまたは洋皿に広げるようにして移し、さましてから盛りつける。