丹波栗をつかった料理全集

丹波栗は「日本書紀」にも記述されているほどで、時代が下がってからも各藩主たちが競って幕府や朝廷に献上。これが名声を高めることになり、参勤交代などを通じて全国に伝えられました。
主成分は、炭水化物。蔗糖，ブドウ糖も含んでいるので甘みにすぐれています。また、ビタミンＢ１，Ｃも少なくなく、消化、吸収のよい健康食品として引っ張りだこ。数百といわれる栗の品種の中でも，丹波栗は粒の大きさと味で群を抜き、王者にふさわしい風格を備えています。　丹波にはこの栗を使った数多くの栗菓子や栗酒もあります。

■栗ごはん	■栗かのこ	■栗の甘露煮	■栗カレー	■栗と小エビのマヨネーズあえ
■栗もち	■栗蒸し	■栗入り蒸しおこわ	■栗の渋皮煮	■栗と鶏肉のうま煮