●材料（８人分）

●作り方

1. もち米は前日に洗ってつけておく。
2. あずきは洗ってたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰すればゆで汁を捨てる。再びたっぷりの水を加えて沸騰すれば、弱火であずきが腹を切らない程度に柔らかく炊く。
3. あずきの煮汁に洗った米を一晩つけておく。
4. 栗は渋皮までむいて水につけ、アク出しをして大きいものは２～３個に切る。つぶれない程度に煮る。
5. もち米を蒸す。この時あずきの煮汁は捨てずに必ず残しておく。
6. 一方で鍋に５合のあずき汁を温め、塩も入れて、沸騰寸前に、煮たあずきと栗を入れて温める。
7. もち米をセイロで蒸す。（指でつまんでつぶれる位に蒸す。）
8. よくしめらせた半切りに、よく蒸し上がった米をあけ、その上から、温めたあずき汁とあずき、栗を入れ、手早く混ぜ、布巾をかけ、ふた（湯気がこもるようにナイロン風呂敷などでぴっちり覆う）をして１５分置く。
9. もう一度むらなく混ぜてふた（同じように）をし、３０分したら出来上がり。ごま塩を少しかけて食べる。