丹波大納言をつかった料理全集

丹波産小豆の歴史は古く、幕府や京都御所にも献上されました。「大納言は殿中で抜刀しても切腹しないですむ」と頃から煮ても腹の割れないこの小豆を「大納言小豆」と名付けられたといわれています。
大納言小豆は表皮が薄くて光沢が美しく、煮詰めても形がこわれないのが特長です。
また糖分を多く含み、長期の保存にも耐えます。

■赤飯（あずきごはん）

■かぼちゃのいとこ煮

■あずきがゆ

■小倉ケーキ