TOP > 夏の野菜・きゅうりのレシピ
きゅうりはなすと並んで、夏には毎日のように収穫される野菜です。
浅漬け、酢の物、サラダなど、生で食べるか塩もみして食べることが多いのですが中華料理では、炒めものや煮ものにも使います。
篠山では大きくなりすぎたきゅうりは、おいしいだしで炊いて、あんかけにして食べます。
きゅうりは水分が多く、利尿作用があるといわれます。
■きゅうりもみ
| 【材料・4人分】 | |
| ・きゅうり | 2本 |
| ・塩 | 少々 |
| 〔調味料〕 | |
| ・さとう | 大さじ1 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・すりごま | 大さじ1 |
【作り方】
きゅうりは薄い輪切りにして、塩をしておく。
水が出たら、きゅうりの水気をしぼり、調味料で和える。
■たたききゅうり中華風
| 【材料・4人分】 | |
| ・きゅうり | 2本 |
| ・生姜 | 1かけ |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・ごま油 | 小さじ1 |
【作り方】
きゅうりはまな板にのせて、すりこぎでたたく。生姜はせん切りにする。
きゅうりをしょうゆ、ごま油で和える。
器に盛り、生姜を天盛りする。
■じゃこきゅうサラダ
| 【材料・4人分】 | |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・トマト | 1個 |
| ・プロセスチーズ | 60g |
| ・ちりめんじゃこ | 20g |
| 〔調味料〕 | |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・生姜汁 | 小さじ1 |
| ・酢 | 小さじ1 |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
【作り方】
きゅうり、プロセスチーズはそれぞれ１cm角に切る。トマトはくし形に切る。
調味料をよく混ぜ合わせ、きゅうり、チーズ、ちりめんじゃこを混ぜる。
器に盛り、トマトを飾る。
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