●作り方

1. 猪肉は塩焼きにて細切りにします。シメジはすまし汁程度の薄味で煮て、汁を切ってさましておきましょう。
   ギンナン・ミツ葉は塩ゆでにし、食べやすいように切ってください。
2. 軽くしぼった豆腐をすり鉢ですりつぶし、醤油・みりんで味をととのえ、すりゴマを加えたところに、先の具を入れ、
   サッとあえて器に盛りつけます。あたたかい部屋で、ひんやりつめたい白和えを味わうのもまた格別の味わいです。