●作り方

1. 青ネギに熱湯をかけ４～５センチに切ってさまします。白味噌に酢・カラシ・薄口醤油・みりんを加え、カラシ酢味噌を作っておき、
   食べやすい大きさに切りわけた猪肉に塩を振って、強火でサッとあぶるように焼きます。
2. 盛りつけは青ネギを器の奥に、手前に猪肉を置き、上からカラシ味噌をかけます。
3. 彩りに、焼きシイタケ、ゆでた花型ニンジンなどを添えると料理が一層ひきたつことでしょう。