●作り方

1. ゴボウは、まず皮をむき１０センチ位の長さに切り揃えます。さらに縦４つ割りにし、水につけてアクを抜き、
   すまし汁よりやや濃いめの煮汁でたいて、下味をつけておきましょう。
2. 次に、猪肉をまな板に広げ大葉を置き、ゴボウに味噌をからめたものを芯にして巻いていきます。 　
3. 端をつま楊子で留め、塩を振ってフライパンで転がすように焼き、食べやすい大きさに切り分けて盛りつけてください。
   大葉の香りが猪肉の風味とマッチした野趣あふれる一品です。