●作り方

1. ニンジン・ジャガイモは、５～６センチ長さに切り紡錘型にします。猪肉は固まりのものを求め、一口大に切りわけます。
2. まず、赤ワインをふりかけて猪肉の表面を焼きます。鍋にスープまたは水を張り、沸とうしたところで、肉・野菜を入れ弱火で煮ます。
3. 猪肉がやわらかくなったら、デミグラスソースを加え、塩・コショウで味をととのえましょう。
4. 盛りつけは、スープ皿にシチューを入れ、生クリームをかけ、グリンピースを散らします。