●材料 ●味噌だしの材料  白味噌 赤味噌 酒少々 砂糖 みりん 昆布 かつお節           ●鍋に入れる材料  猪肉 粉サンショ 白菜 レンコン 小芋 ニンジン  キク菜  シイタケ  エノキ茸  コンニャク 生麩    ささがきゴボウ  生卵 その他味噌に合うもの

●作り方

1. まず、昆布とカツオ節でだしをとっておきます。次に、猪肉に粉サンショをまぶし、皿に並べたところで、野菜の下ごしらえを行います。
   白菜の葉の固い部分は、大きくそぎ切りにし、やわらかい部分は５センチ位のぶつ切りにします。レンコンは５ミリ厚さの輪切りまたは乱切り、小芋も大きめの乱切りに。
   ニンジンは５ミリ厚さの輪切りでもかまいませんが、もみじ型でぬくと一層風情が増すでしょう。キク菜は根の部分を切りおとし、エノキ茸は３分の１位を切りとります。
   コンニャクは下ゆでしてアクを抜き、食べやすい大きさに手でちぎってください。
2. 野菜の下ごしらえが済んだら、大皿に、具をひとまとめに盛りつけます。
3. 次に土鍋にだし汁を張り、白味噌３に対し赤味噌３の割合で味噌を加え、砂糖、みりん、酒で味をととのえた味噌だしを作ります。
4. だしが沸とうしたら、まず猪肉を入れ野菜は煮えにくいものから順次入れてきます。そして生麩やコンニャクを入れたら最後にキク菜を加え、煮えるのを待ちます。
5. 煮ながら食べられるので冬のだんらんに最適です。