かちぐり

●材料

栗（中栗がよい）	･･････････	適当
カマボコ板	･･････････	１枚

●作り方

1. 栗は生のまま半月ほど、日の当たるところで干す。
2. 栗を弱火で色が変わるまで炒る。
3. カマボコ板などで押しまわし、鬼皮、渋皮を全部とる。缶やびんに入れて、保存する。
4. 食べる時は、一晩水につけてから水からゆでて、一度煮こぼしてから柔らかく煮て味付けをする。

　　※栗は干す前に熱処理（保存方法）をしておくと、虫がつかない。