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丹波篠山肉をつかった料理　篠山肉の細巻き

篠山肉の細巻き

●材料（４人分）

すしめし ・・・・・・・・・・ ３～４カップ
牛肉（特上）かたまり ・・・・・・・・・・ ３００～４００ｇ
細ねぎのみじん切り ・・・・・・・・・・ １カップ
にんにく（みじん切り） ・・・・・・・・・・ 大３かけ
しょうゆ ・・・・・・・・・・ 少々

●作り方

  1. 丹波ささやま肉はかたまりのまま表面をさっと焼いてすぐ氷水で冷やしてから薄切りにする。（出来るだけ大きな面がとれるように切る。）
  2. みじん切りねぎとみじん切りにんにくを合わせ、しょうゆで味を付けておく。
  3. 丹波ささやま肉の薄切りを広げてその上にすしめしをのせて広げ、中心に２を芯になるように置いてから肉の端から巻き上げて切る。