黒大豆と切り干し大根の中華和え
～黒大豆のピリカラな食感がおもしろいです。～
材料
黒大豆・・・2カップ
切り干し大根・・・50g
するめの胴・・・1枚（30g）
にんじん・・・2分の1本
きゅうり・・・2分の1本
合わせ調味料（A)
酢・・・1と3分の1カップ（A)
しょうゆ・・・大さじ8（A)
みりん・・・大さじ3（A)
砂糖・・・大さじ1（A)
湯ざまし・・・3分の1カップ（A)
赤唐辛子・・・1本
しょうが・・・1かけ（50g）
- 広口びんなどに合わせ調味料（A)をいれ、赤唐辛子、しょうがの千切りを加え、合わせ調味液（B)を作る。
- 黒大豆は水洗いし、水気を拭き、160～170℃の油でからりと揚げ、熱いうちに合わせ調味液（B)に漬ける。
- 切り干し大根はさっと洗って、水気をしぼって合わせ調味液（B)に加える。
- するめはぬれふきんで拭き、幅3～4等分してからはさみで細く切り、合わせ調味液（B)に加える。
- にんじん、きゅうりはせん切りにして合わせ調味液（B)に加え、全体を混ぜ合わせる。時々混ぜながら、味をなじませる。
