山の芋　５００ｇ　たまご１個　青のり　少々　
だし汁　１カップ　塩　少々　しょうゆ少々

1. 山の芋をすりおろし、たまごを加えてよくすり、しょうゆ、塩で味付けし、冷やしただし汁でのばす。
2. 器に盛り、吸い口にもみのり、またはねぎを添える。

材料（４人分）
山の芋・・・・・・・２５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・１個
だし汁・・・２ １／２カップ
もみのり・・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・・小さじ１
しょうゆ・・・・・・小さじ２
化学調味料・・・・・・・少々
かつお削り節

１．だし汁に塩、しょうゆ、化学調味料を入れて吸い物より濃いめの味をつけ、冷たく冷ましておく。
２．下処理を済ませた芋は、おろし金ですりおろし、１のだし汁を少しずつ入れながらすりのばす。
３．器に盛り、もみのりを浮かす。※芋の使用量は芋の種類、粘性によって適宜増減する。※麦ごはん、米４、麦１の割合で炊く。

材料（４～５人分）
米・・・・・・５
カップもち米・・・・１
カップ山の芋・・・・２００ｇ
人参・・・・・・２０ｇ
ごぼう・・・・・２０ｇ
生しいたけ・・・小３枚
鶏肉・・・・・・・５０ｇ
（みりん、しょうゆ、しょうが汁）しょうゆみりん昆布だし

1. 米ともち米は、混ぜて水洗いし、水を切っておく。（炊く３０分前）
2. 人参、しいたけはみじん切りにする。
3. 山の芋は１cm角に切る。
4. 鶏肉は細かく切って、みりん、しょうゆ、しょうが汁少々に３０分浸しておく。
5. 材料を炊飯器に入れ、しょうゆとみりん、昆布だしを加えて、ふつうのご飯の水加減で炊きあげる。グリンピースまたは銀杏などを飾っても色合いがよい。