| 材料費：円(４人分) |
| 調理時間：４０分 |
| 出展部門 |
| 特産料理の部（山の芋） |
| 出展者 |
 福本真奈美 |
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| 材料名 |
分量（４人分） |
| 山の芋 |
| 篠山ビーフ |
１００ｇ |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| こまつな |
1/2束 |
| ゆず |
４片 |
| (ｏｒ針しょうが) |
少々 |
| だし汁(1番だし) |
３カップ |
| 塩 |
小さじ１弱 |
- 山の芋は、皮を厚くむき、酢水でアクを抜く。すりおろして流し箱に入れ蒸す。これを４等分に切る。
- 牛肉は、塩、こしょうをして、フライパンで焼く。
- こまつなは、ゆでて水気を絞り、３ｃｍ長さに切っておく。
- おいしい一番だしをとり、塩で味つけする。５．器に、しんじょを盛り、お肉、コマツナを色よく盛り、静かにだしをかける。ゆずものせて、フタをして供する。
※篠山ビーフは、お客様の時はステーキ肉で、お家では赤身の薄切り肉で。
◆特徴
白身魚で作る'しんじょう'を山の芋だけ作ったので、口あたりがよく、お年寄りにも喜ばれる一品。 |
