黒豆すっぷり

材料費：７００円(４人分) 調理時間：３０分 出展部門 特産料理の部（黒豆枝豆） 出展者 小倉茂代

材料名 分量（４人分） 米 １カップ もち米 １カップ 黒大豆 1/2カップ 塩 小さじ１ 水 ３カップ とろけるチーズ １カップ 卵 １個 ミルク 大さじ３ 黒大豆きなこ 大さじ１ パン粉 ２カップ 油 ３カップ トマトケチャップ 　黒豆ごはんを炊く。 米ともち米は、３０～６０分ほど吸水させておく。 黒大豆は洗い、鍋で弱火で炒る。豆の皮が少しはじけたところで水を加えて煮る。 煮汁が黒くなり、豆が煮えたらザルにあける。煮汁もとっておく。 １．に煮えた豆と煮汁をいれ、塩を加えて炊く。水の分量(煮汁)は豆がひたひたになる位が目安。 炊きあがった黒豆ごはんは、ふんわり混ぜ、ピンポン玉大に丸め中にチーズを包む。（約２０個くらい） とき卵をつくり、ミルク、きな粉を合わせる。 ６．に５．をくぐらせ、パン粉をまぶす。 フライパンに油を入れ、１７０℃でこんがりなるまで揚げる。 皿に盛り、あればバジリコなどをちらす。お好みで、トマトケチャップをつけて食べてもよい。 　◆特徴 　※我が家では、黒豆ごはんが残ったとき翌日に作る。