山の芋のじょうよ蒸し

●材料

山の芋	･･････････	250g
卵	･･････････	５個
しょうゆ	･･････････	少々
みりん	･･････････	少々
だし汁	･･････････	少々

●作り方

1. 山の芋は皮をむいて酢水につけてからすりおろす。
2. （1）に卵の白身だけを入れて5分くらいよくかきまぜて小鉢に7分目くらい入れ、真中をへこまして黄身を真ん中に入れて、湯気の出る蒸し器の中で10～15分蒸す。
3. しょうゆ、みりんとだし汁でかけ汁を作ってたベる。

　　※白身魚を入れてもおいしい。