山の芋のあえもの

●材料

山の芋	･･････････	200g
リンゴ	･･････････	半個
かき（富有柿）	･･････････	１個
こんにゃく	･･････････	1/3枚
ほうれん草	･･････････	50g
甘酢
酢	･･････････	大さじ２
砂糖	･･････････	大さじ１
塩	･･････････	小さじ１
こしょう	･･････････	少々

●作り方

1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてから薄く切ってゆでて、つぶす。
2. リンゴ、柿は４ミリ位にいちょう切りにして、塩水につける。
3. こんにゃくはさっと湯に通し、薄い短冊切りにする。
4. ほうれん草はゆでて３ミリに切る。
5. 材料を全部混ぜ合わせて、甘酢であえる。