山の芋のお吸い物

●材料

山の芋	･･････････	200g
片栗粉	･･････････	少々
だし汁（カツオ・昆布だし）	･･････････	５カップ
しょうゆ	･･････････	少々
塩	･･････････	少々
みつば	･･････････	５本

●作り方

1. 山の芋は皮をむいて、酢水につけてからすり下ろす。
2. 一口大にちぎったおろし芋を片栗粉の中でころがして、全体に片栗粉をつける。
3. 熱湯の中へ２を入れて少したったらすくぐ引き上げる（まわりの片栗粉が透明になればよい）。
4. だし汁を吸い物用に味付けする。
5. みつばは、さっと湯に通して、結びみつばとする。
6. 汁わんに３の芋とみつばをいれ、汁をそそいで出来上がり。