山の芋の鶏レバー入りつくね揚げ

●材料

山の芋	･･････････	500g
にんじん	･･････････	３センチ
ピーマン	･･････････	中１個
鶏レバー	･･････････	60g
ニンニク	･･････････	１かけ
タマネギ	･･････････	小1/4個
土ショウガ	･･････････	１かけ
薄口しょうゆ	･･････････	大さじ２
揚げ油	･･････････	適量

●作り方

1. 鶏レバーは血抜きをし、１０分位水につけておく。
2. その後沸騰した湯の中へショウガの皮とともに入れてゆで、細かくきざんでおく。
3. ニンニク、ショウガはすり下ろす。
4. 山の芋は皮をむいて酢水につけた後すり下ろす。その中へ１.２.３.としょうゆを入れて混ぜる。このときによく混ぜ合わせるほど、ふんわりと揚がる。
5. 箸で少しずつ固まりにして入れて揚げる。

　　※揚げたてが一番おいしい。