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山の芋の油揚げ巻き

●材料

山の芋 ・・・・・・・・・・ 400g
油揚げ(長方形のもの) ・・・・・・・・・・ 4枚
にんじん ・・・・・・・・・・ 1本
砂糖 ・・・・・・・・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・・・・・・・・ 大さじ2
だし汁 ・・・・・・・・・・ カップ2
・・・・・・・・・・ 小さじ1/2


●作り方

  1. 山の芋は皮をむき酢水につけてからすりおろす。
  2. にんじんは千切りにする。
  3. 油揚げは湯に通して油を抜き水気を切る。三方を切って1枚に広げる。上に1の山の芋を5ミリ厚さに広げ、2のにんじんを芯にして巻く。
  4. 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、3を入れて煮る。

  ※油揚げに味がしみる程度に煮る。煮すぎると芋がかたくなっておいしくない。