山の芋の油揚げ巻き

●材料

山の芋	･･････････	400g
油揚げ（長方形のもの）	･･････････	４枚
にんじん	･･････････	１本
砂糖	･･････････	大さじ２
しょうゆ	･･････････	大さじ２
だし汁	･･････････	カップ２
塩	･･････････	小さじ1/2

●作り方

1. 山の芋は皮をむき酢水につけてからすりおろす。
2. にんじんは千切りにする。
3. 油揚げは湯に通して油を抜き水気を切る。三方を切って１枚に広げる。上に１の山の芋を５ミリ厚さに広げ、２のにんじんを芯にして巻く。
4. 鍋にだし汁と調味料を入れて火にかけ、３を入れて煮る。

　　※油揚げに味がしみる程度に煮る。煮すぎると芋がかたくなっておいしくない。