赤ズイキの黒豆煮

●材料

赤ズイキの茎	･･････････	乾燥300g
黒大豆	･･････････	400g
梅干し	･･････････	２個
しょうゆ	･･････････	カップ１
砂糖	･･････････	カップ１
みりん	･･････････	大さじ２
出し汁	･･････････	カップ２

●作り方

1. 赤ズイキは、茎だけにして２～３本ずつ束ねて陰干しにして、カラカラにしておく。
2. 赤ズイキを湯につけてもどす。柔らかくなると２センチ長さに切る。
3. 黒大豆は前日から水につけておいたものを、手でつぶれる程度まで煮てから梅干を入れて少し煮る（梅干を入れると黒豆につやが出る）。
4. ３にズイキ、出し汁、しょうゆ、砂糖、みりんを入れて、弱火で半日くらい煮る。