奈良漬け

●材料

ウリ	･･････････	５kg
キュウリ	･･････････	２kg
ナス	･･････････	１kg
酒粕	･･････････	８kg
砂糖（ざらめ）	･･････････	800ｇ
塩	･･････････	1kg

●作り方

1. ウリを半分に切って、くずをとり、塩を（少々）つけて干す。
2. （１）のウリとキュウリ、ナスを塩漬けする。（ウリ５日間、キュウリ・ナス１０日間）
3. 塩漬けした野菜を酒粕につける。その時、ざらめも入れる。（約７０日間つける）