焼きサンマの南蛮漬

●材料

サンマ	･･････････	４匹
玉ねぎ	･･････････	150g
オクラ	･･････････	４本
タカノツメ	･･････････	１本
酢	･･････････	カップ１／３
薄口しょうゆ	･･････････	カップ２
砂糖	･･････････	大さじ１．５
塩	･･････････	少々
だし汁	･･････････	カップ２

●作り方

1. サンマは２つ切りにし、こんがりと塩焼きする。
2. 玉ねぎはたて２つに切り、さらに薄切りにする。
3. オクラは塩もみして１cmにきざむ。
4. タカノツメは輪切りにする。
5. 酢、砂糖、しょうゆ、塩を混ぜ、三倍酢を作る。
6. 三倍酢とオクラ、玉ねぎを加え、煮出し汁を入れてひと煮してサンマの上からかける。

　　※じゃこというのは小さい川魚に対するこの地方の総称です。