じゃこ豆

●材料

大豆
だし昆布
川魚（ハエ・モロコなどの小魚）
しょうゆ
酒	･･････････	少々
梅干し	･･････････	２個
月桂樹の葉	･･････････	２枚
みりん	･･････････	少々

●作り方

1. 大豆を洗って一晩水につける。
2. 吸水した大豆を鍋に入れ、新しい水を多いめに入れ、豆が指先でつぶれるくらいまで煮る。
3. 別の鍋にだし昆布をしき川魚、その上に大豆の順に入れ、水、砂糖、しょうゆ、酒、梅干し、月桂樹の葉を加え、落としぶたをして弱火で２時間ほど煮る。
4. 煮上がったら一度火を止め、２～３時間して、再度弱火で煮て、終わりごろみりんを入れ照りを出す。冷めるまで混ぜないようにする。

　　※じゃこというのは小さい川魚に対するこの地方の総称です。