豆腐めし

●材料

米	･･････････	１升
豆腐	･･････････	大１丁
焼きさば（さば缶）	･･････････	１本
ごぼう	･･････････	３本
にんじん	･･････････	１／２本
油揚げ	･･････････	１枚
しょうゆ	･･････････	１５０cc
油	･･････････	少々
だし汁	･･････････	カップ２

●作り方

1. 沸騰した湯の中へ豆腐を入れ、浮き上がって少しかたいめくらいまでゆでる。
2. 豆腐をざるにあげ、包丁で細かく切る。
3. ごぼうは皮をこそげて、小さくそいでいく。油揚げ、にんじんも千切りにする。
4. 熱した鍋に油をひいてごぼう、にんじん、油揚げを炒め、最後に豆腐を加えてさらに炒める。
5. 焼きさばは骨をとって細かくほぐし（さば缶は汁をのぞいて）身を細かくほぐす。　
6. （４）にだし汁や缶詰の汁をひたひたより少な目に入れ煮て、差ｓばも入れ、しょうゆで調味する。
7. ご飯は少しかたいめに炊き、焼き上がる寸前に具を入れて炊く。
8. 蒸らしあがったら材料をまぜる。

　　※現在も長安寺、町之田集落の催し物の際に供される。