蓼（タデ）のぬた

●材料

蓼（タデ）
枝豆（黒大豆）の実	･･････････	蓼と４：６の割合
砂糖	･･････････	適宜
塩	･･････････	適宜

●作り方

1. 蓼の実と葉を枝からとってゆでる。
2. 枝豆は中の実だけにしたものを、塩をひとつまみ加えてゆでる。
3. 蓼の実、葉を刻んでから豆と一緒にすり鉢ですりつぶす。砂糖と塩を加え、味をととのえる。

　　※毎年行われる北沢田集落の貴重な無形文化財「鱧（はも）祭り」の祷の席の料理の一品でこのほかに小鰯の焼いたもの、
　　　黒大豆の枝豆、柿、栗等を主に使っての料理に、蓼は香辛料理として使われています。
　　　料理はすべて男衆（おとこしゅう）がします。