梅ジャム

●材料

よく熟した梅	･･････････	１キログラム
砂糖（はちみつ）	･･････････	好みの量

※砂糖は裏ごしした梅と同量程度

●作り方

【その１】

1. 梅はよく水洗いし種を取り除き、裏ごし器または蒸し器に使う網目の布で梅をしぼり、好みの量の砂糖を加え、とろ火で煮る。
2. 煮つめ方は、スプーンですくってタラタラと落ちる程度の柔らかさに煮詰めること（煮詰めすぎないように）。

【その２】

1. 水洗いしたあと、たっぷりの水に入れ、重曹を少し入れ、ホーロー鍋でゆで、実を傷つけないように３回ほどゆでこぼしをする（ゆでると当初の１/２の重量）。
2. １を冷ましてから裏ごしする。また、網目の布でしぼる。
3. ホーロー鍋に２を入れ、砂糖を加え、とろ火で炊きつめて仕上げる。

　　※血液が酸性化すると、疲労しやすくなります。梅のクエン酸は血液を弱アルカリに、天然食品のはちみつは神経を 静める働きがあります。
　　　動脈硬化・高血圧など成人病の予防に役立ちます。