シソジュース

●材料

アカジソの葉 （アオジソでもよい）	･･････････	３００グラム
水	･･････････	２リットル（カップ１０）
砂糖	･･････････	１～１．５キログラム
クエン酸	･･････････	３０グラム

●作り方

1. 鍋に水とクエン酸を入れて火をかけ、沸騰したらアカジソの葉を混ぜ入れる。
2. 赤い色素がぬけて葉が青黒くなったらシソの葉を引き上げ、砂糖を加えて弱火で１０分ほど煮る。途中であくをすくい取る。
3. 火を止めてよく冷まして瓶に詰める。これを 好みの濃さに薄め、夏は冷たく、冬はホットで飲む。

　　※冬まで貯蔵するときは、さらに煮詰めて濃度を高めておく。