うりの鉄砲漬け

●材料

しろうり	･･････････	１本
しその葉	･･････････	２０枚
しょうが	･･････････	１片
しその実	･･････････	２０グラム
みそ	･･････････	うりと同量以上
塩	･･････････	適量

●作り方

1. 白うりの両端を切り落とし、中の種を取り出して筒状にし、陰干しをしたあと１～２塩漬けにする。（うりの重量の１０％の塩）
2. しそとしょうがのみじん切りを塩でもみ、汁を絞っておく（しその実もする）。
3. 塩漬けしたあとのうりを半日陰干しして乾かした後、２を固く付け込み、みその中に漬け込む。１年くらいたつと味がよくしみておいしくなる。
   みその量が少ないと味が悪くなる。

　　※うりの中にきゅうり・にんじん・赤とうがらし（種をとる）・にんにく・昆布（きざむ）などを塩でもんでいれるとより一層おいしい。