きゅうりのたたき漬

●材料

きゅうり	･･････････	３本
しょうゆ	･･････････	大さじ５
酢	･･････････	大さじ３
ごま油	･･････････	大さじ２
鷹の爪 （なければ一味唐辛子少々）	･･････････	１～２本
塩	･･････････	少々

●作り方

1. きゅうりは板ずりした後、軽く塩を洗い流す。調味料（しょうゆ・酢・ごま油）と種を取って細かく輪切りにした鷹の爪を混ぜておく。
2. １のきゅうりをすりこぎ等でたたいた後、一口大の乱切りにするか、一口大に手でちぎる。
3. ２に３のきゅうりを漬け込む（４０分後くらいからがおいしい）。