しその実の佃煮

●材料

しその実	･･････････	２００グラム
砂糖	･･････････	カップ２/３
しょうゆ	･･････････	カップ１
みりん	･･････････	カップ１/２
化学調味料	･･････････	少々

●作り方

1. しその花が落ちて１週間位で、実をしごいてとる。
2. 水洗いしてから沸騰した湯の中へいれ、色が変わったらすぐざるにうつして、水をかけてさまし、水切りをしておく。
3. 鍋に調味料を煮立て、この中へしその実を加え、汁がなくなるまで煮詰める。

　　※しその実は赤しそ・青しそ・どちらでもよいが、青しその方が香りが強いので、佃煮には適している。