葉とうがらしの佃煮

●材料

葉とうがらし（若芽）	･･････････	２００グラム
しょうゆ	･･････････	カップ１
みりん	･･････････	大さじ３～４

●作り方

1. とうがらしの葉と３～４センチになった実を一緒に水洗いして、塩の入った熱湯に入れ、再び煮えてからざるにあげて、水洗いし水を切っておく。
2. ２を鍋に入れ、しょうゆとみりんを加えて、汁がなくなるまで煮詰める。

　　※油で炒めてから煮詰めてもよい。
　　※好みでごまや小魚を入れてもおいしい。