山椒のみそ漬け

●材料

実山椒	･･････････	５００グラム
みそ（中辛）	･･････････	５００グラム
さらしの小袋	･･････････	５つ

●作り方

1. 山椒の実は柔らかいうちに塩ゆでして（少し固くなったものは炭酸を加えてゆでる）そのあと、一晩水につけて（２～３回水をかえる）あく抜きをする。
2. ざるにあげて、陰干しして水気をとったあと、さらしかガーゼの袋に小分けして、味噌づけ専用に取り分けたみその中に漬ける。６か月位でおいしくなる。