かしわもち

●材料

うるち米粉	･･････････	３５０グラム
もち米粉	･･････････	１５０グラム
あん	･･････････	６００グラム
片栗粉	･･････････	６０グラム

●作り方

1. 粉を合わせ、湯（熱い程よい）で耳たぶ位の固さによくこねる。
2. 小さくちぎって中まで透き通る位までよく蒸す。
3. すり鉢に入れて、生地が柔らかくなるまで、水に溶かした片栗粉を入れながら、すりこぎでよくつく。
4. １個ずつあんを包んだら、また、蒸し器に並べて蒸す（１０分間）。途中で２～３回ふたを開けて空気にさらす。その後冷水をふりかける（歯切れをよくするため）。
5. 冷めてからかしわの葉に包んで３～４分蒸してできあがり。

　　※かしわの生葉は蒸してから、乾燥葉は水洗い後１０分程ゆで戻してから使う。