つくしの佃煮

●材料

つくし	･･････････	１００グラム
しょうゆ	･･････････	５０cc
みりん	･･････････	６０cc

●作り方

1. つくしははかまをとりきれいに掃除する。
2. １をさっとゆがき、一晩水につけておく。
3. しょうゆとみりん（同量の割合）と、つくしを入れ、ひたひた程度で煮る。はじめは中火でふきあがり始めたら弱火にし、落としぶたをして煮詰まるまで炊く。

　※かしわの生葉は蒸してから、乾燥葉は水洗い後１０分ほどゆで戻してから使う。