山菜おこわ（炊き）

●材料

もち米	･･････････	４合
山菜 （ふき・わらび・ぜんまい）	･･････････	いろいろ合わせて 正味２００グラム
油揚げ	･･････････	２枚
水	･･････････	５８０ｃｃ
しょうゆ	･･････････	大さじ２
酒	･･････････	大さじ４

●作り方

1. 米は普通にといで、すぐザルにあげて３０分おく。（必ずざるにあげる）
2. 山菜はそれぞれゆでてアクをとり、水にさらして１センチくらいの長さに切っておく。
3. ２をボールに入れて、醤油・酒を加えよく混ぜて１５分おく。
4. 炊飯器の釜に米を入れ、定量の水を入れる。
5. ボウルの具を底の方の調味料も一緒に入れる。全体をよく混ぜスイッチを入れて、あとは普通のご飯と同じに炊く。スイッチが切れたら７分ほど蒸らす。その後ふたを取って全体をよく混ぜぬらして固く絞った付近をふたがわりにかけておく。ふたはしないほうがおこわらしくつやよくしあがる。