ふきの葉のほろ煮

●材料

ふきの葉	･･････････	３００グラム
酒	･･････････	大さじ２
砂糖	･･････････	大さじ３
しょうゆ	･･････････	大さじ４
かつおけずり節	･･････････	５グラム
とうがらし粉	･･････････	少々
梅干し	･･････････	大２個

●作り方

1. ふきの葉をゆですぎないようにサッとゆでる。
2. ３から４回水を換えてさらし、固く絞る。
3. 絞ったものを細かく切り、調味料を全部と梅干しの種を取ったものを細かく切って加えて、２０分くらい汁気がなくなるまで煮詰める。しょうゆのかわりに味噌を使っても、また別のおいしさがある。