ホーム > 丹波篠山特産物料理レシピ集 > 枝豆の美味しい食べ方講座

定理！本場で旬のものを旬の時期に 丹波篠山旬の味 丹波黒枝豆 丹波黒大豆になる前の若さや ズバリ！●傾向と対策● お奨め期間：１０月５日頃から１０月２０日頃まで 生産者、販売者が明記されている枝豆をお奨めします。 さやにうぶ毛が伸び、黒ずんだり、茶褐色の斑点がついているのは丹波黒枝豆の特性です。

私たちは 本物を旬にこそ 味わっていただく キャンペーンを 展開します	●●●●枝豆の上手なゆで方●●●● 枝豆５００ｇ 塩　１２０～１５０ｇ 枝豆を水洗いしボールに入れて両手でギュッギュッともんで毛をとります。たっぷりの熱湯（２．５～３リットル）の中にそのまま入れてゆでます。 １２分くらいたったら食べてみて少しかたいくらいでざるにあけます。（ゆですぎると甘みが減少します。） 水をさっとかけるか、広げて一気にあら熱をとり冷蔵庫へ入れておきます。（一気にさますのが緑色のままで仕上げるコツです。）
	枝豆ごはん
		●材料 材料（５人分） 米・・・・・・・・・・・・３カップ 枝豆（黒大豆）むき身・・・１カップ 食塩・・・・・・・・・・・小さじ２ ●作り方 黒大豆枝豆は、塩ゆでしてサヤから出しておく。 枝豆の実は水でさっと洗っておく。 鍋に米と枝豆、食塩と米の量の１～２割増の水を入れて普通に炊く。 スイッチが切れたら１０分程たってから、混ぜかえしておく。
	黒枝豆のおひねり
		●材料 材料（５人分） 黒大豆枝豆　６０～９０粒 チーズ・・・・５ミリサイコロ切　３０切 ギョウザの皮・・・・・・３０枚 ●作り方 黒大豆枝豆は、塩ゆでしてサヤから出しておく。 ギョウザの皮に黒大豆を２～３粒入れ、おひねりにする。 中温の油でカラッと揚げる。
	●ひとくち ゆでてサヤをむいた豆で、ちらし寿司、サラダ、あえ物などに入れてもおいしいです。 貯蔵するときは、塩もみしたあと２～３分だけゆでて急速冷凍して下さい。食べるときは、凍ったままで熱湯に塩を少し加えて１０分ゆでます。