| 材料費：５００円(４人分) |
| 調理時間：１５分 |
| 出展部門 |
| 特産料理の部（黒豆枝豆） |
| 出展者 |
 原泰子 |
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| 材料名 |
分量（４人分） |
| 丹波黒枝豆 |
１カップ |
| だし汁（昆布とかつお節のだし汁） |
２カップ |
| 牛乳 |
1/2カップ |
| じゅんさい |
３０ｇ |
| 塩 |
適宜 |
- 黒大豆をさやごと塩水でゆがき、豆をとりだす。(薄皮もむいておく)
- １．とだしの一部をミキサーにかける。（充分にかける）
- ２．を鍋に移し、だしの残りを入れ弱火で温める。。
- 牛乳を入れ弱火で温め、塩で味を調節する。
- 火を消してから、じゅんさいを入れる。温スープ、冷スープ（のぞごしさわやか）どちらでもＯＫ。
※上記の作り方は家庭向けですが、お客様向けには２．のあと、裏ごしをし、５．のあと、抹茶で色鮮やかにする。
◆特徴
油を一切使わず栄養バランスのとれたダイエット食。豆特有の臭いも牛乳でカバーした風味豊かなスープ。
老若男女全ての方に好まれることまちがいなし。 |
