さつまいものいがぐり揚げ

●材料

さつまいも	･･････････	400g
そうめん	･･････････	４束
砂糖	･･････････	大さじ２
小麦粉	･･････････	大さじ４
卵	･･････････	２個

●作り方

1. さつまいもの皮をむき、火の通りやすい適当な大きさに切り、蒸す。
2. 柔らかく蒸したさつまいもをつぶす。
3. そうめんは２cm程度の長さに切っておく。
4. （２）を丸めて、小麦粉、卵、そうめんの順にまぶして中温の油でカラッと揚げる。