丹波っ子三兄弟
～篠山の特産と合わせて、黒大豆をいろいろな味でたっぷり摂取できます。～
３種類とも黒大豆に小麦粉をまぶし、油でからりと揚げる。
■ちりめん子
材料（４人分）
ゆで黒大豆・・・・200g
ちりめんじゃこ・・・・1/2カップ
しょうゆ・・・・大さじ２（Ａ）
みりん・・・・大さじ２（Ａ）
さけ・・・・大さじ１（Ａ）
砂糖・・・・大さじ１（Ａ）
- （Ａ）を一度沸騰させ、その中に黒大豆とちりめんじゃこを入れて、絡める。
■栗っ子
材料（４人分）
ゆで黒大豆・・・・200g
栗甘露煮・・・・10個
乾燥椎茸・・・・5枚
ゆず・・・・適量
（B)
しょうゆ・・・大さじ2（B）
みりん・・・大さじ2（B）
酢・・・大さじ2（B）
砂糖・・・大さじ1（B）
椎茸戻し汁・・・60cc（B）
片栗粉・・・小さじ2（B）
- 栗は４つに切る
- 椎茸は水で戻し４つに切り、片栗粉をまぶして揚げる。
- （B）を一度沸騰させ、その中に黒大豆と栗と椎茸をを入れて絡める。
- ゆずのせん切りを添える
■いもっ子
材料（４人分）
ゆで黒大豆・・・200g
山の芋・・・300g
（C)
砂糖・・・80g（C)
酢・・・大さじ2（C)
炒りゴマ・・・適量（C)
- 山の芋は皮をむき、乱切りにして酢水につける。水気を切って、180℃の油で軽く色づくまで揚げる。
- 鍋に（C)を入れ、かき混ぜながらあめ状に煮詰める。あめが糸を引くようになったら、黒大豆と（１）を入れ、手早く混ぜ、炒りゴマをふる。
