丹波黒大豆をつかった料理全集

篠山地方では、粘土質の土壌と、昼夜の激しい温度差が好条件となって、古くから良質の黒大豆が栽培されてきました。粒の大きさ、つやは右にでるものがなく、煮上がりの味のよさは抜群です。
また、いくら煮ても皮がむけないのが特長です。
たんぱく質、脂肪をはじめ、ビタミンＢ１・Ｂ２など栄養価も豊富。
「畑の肉」といわれ、腎臓・循環器機能にも薬用があり、咳止めにも効果的です。正月のお節料理にはじまり、年間を通じて利用されています。

■黒豆の煮豆	■黒豆ごはん	■黒大豆枝豆ごはん	■黒大豆の炒り鶏	■黒大豆とじゃこの揚げ煮
■黒大豆の枝豆あえ	■黒大豆のおひねり	■黒豆ジュース	■黒豆入りバウンドケーキ